Ecco un’altra variante delle zucchine ripiene : zucchine ripiene di tonno e pomodorini . Come sempre aggiungo un po’ di mozzarella per dare loro più sapore. Ho arricchito il mio ripieno anche con del prosciutto cotto . Il risultato è semplicemente incredibile . Le mie zucchine sono deliziose , leggere e ben colorate . Per un secondo piatto preparate questa ricetta semplicissima. Lo adorerai sicuramente.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10+ 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
2 zucchine
80 g di tonno sott’olio
50 g di prosciutto cotto
8 pomodorini
sale
Olio extravergine di oliva
80 g di mozzarella
Preparazione
Come fare le zucchine ripiene di tonno e pomodorini?
Cuocere le zucchine in acqua bollente per 10 minuti. Poi scolateli e lasciateli raffreddare. Controllate e tagliate a metà le zucchine ed estraete la polpa con un cucchiaio, cercando di lasciare intatta la parte esterna. Disporre le barchette di zucchine in una teglia foderata con carta da forno e irrorare con olio.
Preparate il ripieno unendo il tonno sgocciolato, il prosciutto tagliato a cubetti, i pomodorini e la mozzarella tagliata a pezzetti con la polpa di zucchine. Condire con un pizzico di sale e mescolare.
Riempite le zucchine con il ripieno e conditele con un filo d’olio. Cuocere in forno caldo a 200°C per 20/30 minuti. Togliere dal forno e servire. Le zucchine ripiene di tonno e pomodorini sono deliziose anche fredde.