Zuppa di ceci con verdure: una delizia

Adesso è il momento di preparare delle zuppe calde per riscaldare le serate autunnali. Il calore e il gusto dei piatti più semplici confortano gli animi tristi per la fine dell’estate. La zuppa di ceci con verdure è uno dei piatti che preparo spesso per cena, insieme alla zuppa di lenticchie, alla zuppa di zucca e ai funghi porcini.

ingredienti

1 cipolla piccola
150 g di polpa di pomodoro
250 g di ceci in scatola sgocciolati
2 carote
2 gambi di sedano
1 spicchio d’aglio
100 g di bietole o erbe aromatiche
50 g di pancetta
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe

Preparazione

Come preparare la zuppa di ceci di verdure?

Scolate i ceci e con l’aiuto di una forchetta schiacciatene circa 1/4 su un piatto e con i rebbi di una forchetta mettete da parte il tutto.

In una pentola scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare l’aglio, la pancetta con le carote, il sedano e la cipolla tagliata a dadini.

Togliere l’aglio e aggiungere i ceci tritati e interi, aggiungere 500 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

A questo punto aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e il trito aromatico, mescolate bene e fate cuocere per altri 15 minuti.

Versate la zuppa sulle fette di pane tostato in forno a 200° per 10 minuti e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

La zuppa di ceci con verdure è pronta per essere servita.