Che buoni questi biscotti savoiardi alle mandorle . Sono preparati con cacao e farciti con un gustoso ripieno di mandorle . La preparazione di questi biscotti richiede tempo, ma il risultato è davvero eccezionale. Queste piccole sorprese delizieranno tutti. Vediamo come realizzare la ricetta in pochi semplici passaggi. Sono sicura che adorerai questi deliziosi biscotti.
Preparazione: 15 minuti
Riposo: 12 ore 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
Per la pasta frolla:
50 g di mandorle tritate
150 g di farina
150 g di zucchero semolato
50 g di cacao
30 g di strutto
2 uova
Mezza bustina di lievito
Per il ripieno:
100 g di mandorle in scaglie e sgusciate
30 g di zucchero semolato
Scorza di un limone
30 ml di acqua
Cannella
Mezzo cucchiaio di vaniglia o limoncello
Preparazione
Come preparare i biscotti alle mandorle della Savoia?
Per ottimizzare i tempi e per una migliore resa, preparare il ripieno il giorno prima.
Immergere le mandorle in acqua bollente per uno o due minuti.
Eliminate poi la pelle e fateli asciugare.
Appena saranno asciutti (metteteli in forno), tritateli nel mixer.
Aggiungere 30 ml di acqua in cui sono stati sciolti 30 g di zucchero, la vaniglia o il limoncello e la scorza di un limone e di un’arancia.
Lasciate riposare questo composto in una ciotola coperta con un foglio di pellicola in frigorifero per tutta la notte.
Preparate la pasta frolla versando su una spianatoia la farina e lo strutto setacciati e impastate con le mani.
Aggiungere il cacao.
Formate una fontana al centro e aggiungete le uova leggermente sbattute con lo zucchero.
Aggiungere le mandorle tritate e il lievito.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in tre parti della grandezza della teglia.
Premeteli al centro con il dito e inserite il ripieno di mandorle preparato il giorno prima utilizzando un cucchiaino.
Chiudeteli e disponeteli su una teglia.
Usate la carta da forno e distanziateli per evitare che si attacchino.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
Fateli raffreddare e serviteli con una spolverata di zucchero a velo o glassa sopra.
Se lo si desidera, preparare una glassa con albume montato a neve, zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
Spennellare i savoiardi alle mandorle e lasciarli asciugare per qualche minuto.
Poi tagliateli in sbieco e serviteli.