Come cucinare le pannocchie di mais? Le pannocchie di mais al burro sono infatti una vera e propria istituzione della cucina americana, insieme alla cheesecake newyorkese e alla torta di zucca. Vi propongo diversi modi per cucinare le pannocchie, la ricetta più semplice sono le pannocchie bollite che vengono utilizzate come contorno, come antipasto e che accompagna sempre piatti di carne arrosto o grigliata al barbecue.
In ogni caso, qualunque sia il metodo di cottura, preferisco sempre lessare le pannocchie prima di metterle in forno o in padella, il che permette di ottenere chicchi di mais molto teneri.
Come cucinare le pannocchie di mais
Ingredienti per 4 persone:
2 spighe di grano
Burro
Sale
Preparazione:
Esistono diversi modi per cucinare le pannocchie: bollite, grigliate, al forno, al vapore e al microonde.
Iniziate pulendo le pannocchie di mais eliminando foglie verdi, trucioli e fili
Lavateli accuratamente per eliminare insetti e residui di terra
Come cucinare le pannocchie di mais bollite?
Riempire una pentola capiente con acqua, aggiungere le pannocchie, portare a ebollizione e cuocere per circa 1 ora. Per verificare se sono cotti, bucherellateli con una forchetta.
Cuocere le pannocchie in pentola a pressione:
Per risparmiare tempo, potete cuocere le pannocchie di mais in pentola a pressione: mettete le pannocchie nella pentola a pressione, copritele con acqua e, dal sibilo, calcolate dai 15 ai 20 minuti
Cuocere le pannocchie grigliate:
Le orecchie alla griglia sono un must in ogni barbecue estivo. Il tempo di cottura è molto più breve (circa 5-10 minuti), ma assicuratevi di girarli spesso per una cottura uniforme.
Come cuocere le pannocchie di mais:
Potete cuocere le pannocchie direttamente sulla griglia del forno preriscaldato a 175°C in modalità ventilata per circa 25 minuti.
Potete anche cuocere le pannocchie di mais in forno per 10-15 minuti (anche al cartoccio) dopo averle bollite, condite e avvolte nella cartoccio per darle più sapore
Come cucinare le pannocchie di mais nel microonde:
Mettete le pannocchie in un contenitore adatto al microonde, aggiungete un po’ d’acqua, chiudete e cuocete per 3-4 minuti
Come condire le pannocchie di mais:
A cottura ultimata potete servire le pannocchie con solo sale, oppure aggiungere burro (o anche olio se preferite), pepe, aromi e spezie a seconda dei vostri gusti
Se avete pazienza potete anche togliere i noccioli dalle pannocchie e servirle già cotte, in insalata o saltate in padella con burro e pepe