Il pollo è un alimento sano, leggero e facile da cucinare, che lo rende un’ottima scelta per il pasto domenicale in famiglia. Soprattutto se preparato al forno con le patate. Trattandosi però di una carne bianca simile al tacchino, tende a seccarsi durante la cottura, soprattutto al forno e al barbecue.
Il trucco per mantenere il pollo tenero e succoso sta nella marinata.
Per marinare il pollo è necessaria una parte acida come succo di limone, succo d’arancia, vino, aceto o birra, e una parte grassa come olio d’oliva o burro. Quando si tratta di spezie ed erbe aromatiche, scegli quelle che ti piacciono di più. Personalmente opto spesso per il rosmarino o l’origano a seconda del metodo di cottura scelto. Se volete un tocco agrodolce, un cucchiaino di miele aggiunto alla marinata può essere una vera delizia. Per un tocco etnico, salsa di soia, latte di cocco o yogurt possono essere aggiunte interessanti.
Una volta marinato il pollo, lasciarlo riposare per qualche ora in modo che la carne assorba i sapori.
Come marinare il pollo
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pollo
50 ml di succo di limone
50 ml di olio d’oliva
Erbe aromatiche
Origano
Questo
Preparazione:
Non rimuovere mai la pelle dal pollo. La pelle ed il suo grasso, una volta cotti, tendono a rendere la carne morbida e succosa. Se non vi piace potete toglierlo dopo la cottura
Prendete i pezzi di pollo e cospargeteli di sale, massaggiando delicatamente per permettere al sale di penetrare completamente nella carne
Aggiungere l’olio, il succo di limone e l’origano, quindi mescolare bene con le mani
Chiudete bene con il coperchio e mettete il pollo marinato in frigorifero per almeno 4 ore
Naturalmente, come ho detto prima, questi sono gli ingredienti che ho utilizzato. Puoi però optare per rosmarino, timo, paprika, pepe, peperoncino e persino aggiungere aglio e altri ingredienti a tua scelta per esaltare il sapore del pollo. Per quanto riguarda i liquidi, come vino bianco o rosso, aceto, birra, salsa di soia, latte di cocco, ecc., dipende sempre da come cucini il pollo.