Con questa semplice ricetta potrete gustare il formaggio fresco fatto in casa in pochissimo tempo. Preparati a stupire i tuoi amici e la tua famiglia con questa meravigliosa creazione!
Come preparare un delizioso formaggio fresco con soli 2 ingredienti
Prima di tutto procuratevi gli ingredienti necessari:
Ingredienti:
- 750 ml di latte (potete utilizzare latte intero per ottenere un formaggio più cremoso)
- 25 ml di succo di limone appena spremuto
Preparazione, passo dopo passo:
- Scaldare il latte: versare il latte in un pentolino e scaldare a fuoco medio. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi al fondo della padella e bruci.
- Aggiungere il succo di limone: una volta che il latte avrà raggiunto una temperatura di circa 85°C, togliere il pentolino dal fuoco. Versare lentamente il succo di limone appena spremuto nel latte caldo mescolando delicatamente. Noterai che il latte inizierà a cagliare e a separarsi in piccoli pezzi solidi (cagliata) e liquido trasparente (siero di latte).
- Lasciare riposare e filtrare: lasciare riposare il composto per circa 10 minuti per consentire alla cagliata di solidificarsi completamente. Quindi, posiziona un colino rivestito con una garza o una garza sopra un contenitore per raccogliere il siero di latte. Versare con attenzione la miscela di latte rappreso nel colino e lasciare scolare il siero per circa un’ora.
- Forma e stagionatura: Una volta scolato completamente il siero, raccogliere la cagliata sulla tela. Puoi modellare il formaggio a tuo piacimento, utilizzando una pressa per formaggio o semplicemente modellandolo a mano. Se vuoi un formaggio più sodo, esercita una leggera pressione per rimuovere il siero in eccesso.
Suggerimenti:
- Usa latte fresco di buona qualità per un formaggio fresco più gustoso.
- Se non avete il succo di limone a portata di mano, potete utilizzare anche l’aceto di mele nella stessa proporzione (25 ml).
- Sperimenta diverse erbe e spezie per aromatizzare il tuo queso fresco fatto in casa. Puoi aggiungere sale, pepe, aglio in polvere, erba cipollina tritata o qualsiasi altra spezia a tua scelta.
- Il tempo di drenaggio può variare in base alla consistenza desiderata. Se preferite un formaggio più cremoso potete ridurre il tempo di scolatura.
- Conservare il formaggio fresco in frigorifero in un contenitore ermetico. Rimarrà fresco e delizioso per circa una settimana. Ricordatevi che essendo un formaggio fatto in casa senza additivi, la sua vita utile potrebbe essere più breve rispetto ai formaggi commerciali.
- Sfrutta la versatilità dei formaggi freschi nei tuoi piatti. Puoi gustarlo liscio con un filo d’olio d’oliva e spezie, aggiungerlo a insalate, panini o usarlo come ripieno di tacos e quesadillas. Le possibilità sono infinite.
- Se si desidera un queso fresco più sodo e compatto, è possibile posizionare un peso sopra la cagliata mentre scola. Ciò aiuterà a rimuovere ancora più siero e ad ottenere una consistenza più compatta.
- Se vuoi sperimentare sapori diversi, puoi aggiungere al composto erbe fresche tritate, come basilico o coriandolo, prima di far scolare il siero.