Oggi prepareremo un succulento menù con le melanzane . Sono arricchiti con ingredienti classici ed economici . È un piatto vegetariano delizioso e appetitoso . Lo adorerai senza dubbio. Buone le melanzane ripiene con pomodorini e formaggi . Prova la ricetta!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Porzioni: 2
ingredienti
50 g di parmigiano grattugiato
70 g di pangrattato
200 g di mozzarella
200 g di pomodorini ciliegino
1 melanzana grande
½ bicchiere d’acqua
Olio d’oliva
Prezzemolo
Sale
Preparazione
Come fare le melanzane ripiene con pomodorini e formaggio?
Lavare la melanzana e tagliarla a metà.
Praticate delle incisioni sulla polpa ed eliminatela con un cucchiaio.
Aggiungete il sale e lasciate riposare.
Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
Fateli rosolare in padella con sale e olio.
Aggiungete il prezzemolo tritato e i pezzetti di pomodorini.
Continuare la cottura per qualche minuto.
Trasferire il composto in una ciotola.
Aggiungete il parmigiano, la mozzarella tritata e il pangrattato.
Preriscaldare il forno ventilato a 200 gradi.
Asciugate le melanzane e farcitele con il composto preparato.
Versare l’acqua in una teglia.
Disporre le melanzane e irrorarle con un filo d’olio.
Cuocere le melanzane ripiene di pomodorini e formaggio per circa 25 minuti.