Nella cultura culinaria ci sono piatti che trascendono le generazioni e diventano veri e propri gioielli di famiglia.
In questa occasione entriamo nella cucina di mia suocera, che ha conquistato tutti con la sua ricetta di patate tramandata di generazione in generazione.
Consigliamo: Patate saltate meglio delle patatine fritte molto più sane semplici e pratiche
Preparatevi a scoprire come vengono preparate queste deliziose patate che senza dubbio vi lasceranno a bocca aperta.
ingredienti
- 1 kg di patate
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di farina
- Sale e pepe a piacere
- Olio vegetale per friggere
Ripieni:
- 350 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 300 g di funghi
- 40 ml di olio vegetale
- Sale, pepe e paprika a piacere
- 20 g di aneto
Preparazione
- Iniziamo dal ripieno. In una padella capiente, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata e cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.
- Successivamente aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere fino a quando sarà ben rosolata e completamente cotta. Aggiungete i funghi tritati e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
- Condire il composto con sale, pepe e paprika a piacere e aggiungere l’aneto fresco tritato. Rimuoviamo tutto bene e riserviamo il ripieno.
- Ora ci concentreremo sulle patate. Sbucciare e lavare le patate, quindi grattugiarle in una ciotola capiente. Aggiungere un uovo e i cucchiai di farina e condire con sale e pepe a piacere. Mescoliamo tutto fino ad ottenere una massa uniforme.
- In una padella capiente, scaldare abbondante olio vegetale a fuoco medio-alto per friggere le patate ripiene.
- Prendiamo una porzione della massa di patate e la schiacciamo nel palmo della mano fino a formare una specie di disco. Mettiamo un cucchiaio del ripieno preparato al centro del disco e poi chiudiamo accuratamente i bordi, dandogli la forma di una patata ripiena. Ripetiamo questo procedimento con il resto dell’impasto e il ripieno.
- Con l’olio caldo friggiamo le patate ripiene finché non saranno dorate e croccanti all’esterno. Possiamo farlo in più riprese, evitando di ammucchiare le patate nella padella.
- Una volta fritte, le togliamo dall’olio e le mettiamo su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- E voilà, le patate ripiene sono pronte per essere gustate. Potete accompagnarli con una fresca insalata o semplicemente gustarli da soli.
Queste patate ripiene sono un vero tesoro culina