Conosci Viennetta? È una succulenta pasticceria di origine italiana. Si prepara con sottili strati di cioccolato e tanta panna. La Viennetta fu lanciata per la prima volta dalla società britannica Wall’s. Successivamente l’azienda ha prodotto diverse varianti di questa torta . Oggi vi presento la ricetta della Viennetta classica . Che ne dite di preparare in casa questa famosa torta? Questo dolce estivo fatto in casa stupirà tutti. Ti mostrerò come ottenerlo in soli 20 minuti. Seguite questi pochi passaggi ed otterrete una Viennetta gustosa, morbida e ricca di cioccolato .. Grandi e piccini rimarranno stupiti dallo splendore del tuo capolavoro.
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 12 ore
ingredienti
500 g di crème fraîche
3 albumi (110-120 g)
120 g di zucchero (100-150)
Vaniglia a piacere
150 g di cioccolato fondente
Cacao in polvere non zuccherato
Preparazione
Come fare la Viennetta classica?
Preparare le foglie di cioccolato fondente
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Versatela su un foglio di carta forno. Utilizzando una spatola o un coltello a lama lunga, stendetelo sottilmente fino ad ottenere uno strato sottile di cioccolato.
Disporre la carta da forno con la sfoglia di cioccolato su una teglia e riporre nel congelatore fino al momento dell’uso.
Preparare il gelato alla vaniglia
Iniziate a montare gli albumi e, poco alla volta, aggiungete lo zucchero. Continuate a frullare fino ad ottenere una massa densa e spumosa.
Montare la panna con la vaniglia, solo un po’. Versate gli albumi nella panna e montate ancora un po’, giusto il tempo per ottenere un composto omogeneo.
Assemblare il gelato Viennetta fatto in casa
Coprire una teglia con pellicola trasparente.
Versare il gelato alla crema sul fondo dello stampo, livellare bene.
Realizzare uno strato di foglie di cioccolato (basta spezzare la foglia di cioccolato con le mani). Versare ancora un po’ di gelato alla vaniglia sulle sfoglie di cioccolato e livellare. Ricoprire con altre sfoglie di cioccolato e così via, alternando gli strati di gelato con sfoglie di cioccolato.
Terminare con uno strato di gelato alla crema. Riponete nel congelatore per almeno 8/10 ore.
Tenete da parte un po’ di gelato, servirà per la decorazione finale. Mettilo in frigorifero.
Decorare la classica casa viennetta
Dopo aver riposato in freezer, capovolgete la Viennetta classica su un piatto da portata.
Decorare la parte centrale della superficie con la foglia di cioccolato, quindi spolverizzare con cacao amaro.
Decorare infine i lati della pasta con qualche ciuffo del gelato messo da parte. Se necessario, prima di realizzare i filoni di gelato, metteteli un po’ in freezer a rassodare leggermente.
Riponete la Viennetta classica in freezer per altre 2-3 ore prima di servire.