Stupisci i tuoi ospiti con questo aperitivo direttamente dall’Italia . Spettacolari i vol-au- vent con cotechino e zabaione salato . Se siete abituati a preparare lo zabaione dolce per dessert, vi consiglio vivamente di provare questa versione diversa. Tutti rimarranno affascinati dall’infinita bontà di questa ricetta. Naturalmente, se avete difficoltà a trovare gli ingredienti sulla lista, potete sempre sostituire il cotechino con un’altra salsiccia e il lambusco con il vino bianco che preferite. Basta seguire i diversi passaggi della ricetta. Il risultato sarà divino .
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 12
ingredienti
12 vol-au-vent
250 g di cotechino
2 tuorli d’uovo
30 g di lambrusco
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Come fare i vol-au-vent con cotechino e zabaione?
Mettete il cotechino precotto con tutto il suo involucro di alluminio in una pentola contenente acqua bollente.
Cuocere per circa 20 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione.
Lasciare riposare in acqua calda a fuoco spento.
Nel frattempo preparate lo zabaione salato.
Mettete i due tuorli d’uovo in un contenitore adatto al calore, preferibilmente di acciaio.
Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e una macinata di pepe.
Aggiungete anche il lambrusco e ponete il contenitore sopra una pentola con acqua bollente.
Addensare lo zabaione mescolando continuamente con una frusta a mano o con uno sbattitore elettrico.
Nel primo caso la crema risulterà più compatta e nel secondo caso lo zabaione risulterà più gonfio e spumoso.
Togliete il cotechino dalla padella, facendo attenzione a non bruciarvi.
Tagliare la confezione ed eliminare il liquido all’interno.
Trasferite il cotechino su un tagliere ed eliminate la pelle.
Tagliarne circa 250 grammi a cubetti molto piccoli (quello che avanza non buttatelo. Può essere utilizzato per altre ricette o gustato tal quale).
Disporre i vol-au-vent su un vassoio e spalmare all’interno un cucchiaino di zabaione.
Aggiungete poi il cotechino poi versate ancora un po’ di zabaione salato.
Decorare con una foglia di prezzemolo e servire subito.
I vol-au-vent di cotechino e zabaione salato sono pronti per essere gustati.